Fromage

Nos différents producteurs locaux

Les Pélardons

Issu d’une famille d’agriculteur, Mathieu Rio a toujours voulu exercer un métier en lien avec l’agriculture. C’est chose faite : depuis 2006, il est producteur de fromage de chèvre et pas n’importe lequel, le Pélardon qui bénéficie d’une AOC :

« J’ai toujours voulu exercer un métier en lien avec l’agriculture et après le BAC, j’ai donc suivi des études d’ingénieur en agriculture. Lors d’un stage sur une exploitation, j’ai découvert la production de fromages de chèvre fermiers et, dès lors, je me suis passionné pour cet animal si attachant qu’est la chèvre. Après mes études, j’ai continué dans cette voie en travaillant pendant six ans pour le Syndicat des Producteurs de Pélardon AOP. Ces six années ont été précieuses pour moi et m’ont permis d’acquérir les connaissances et le savoir-faire pour la fabrication de ce fromage d’exception ».

Chèvrerie des Demoiselles

L’exploitation familiale de Gaétan et Violaine est située au pied des Cévennes, sur les derniers contreforts de garrigues, à 35 minutes au nord de Montpellier.

Leurs 90 chèvres de race alpine font du lait en trouvant leurs ressources dans la garrigue et grâce au foin qu’ils produisent.

Leur lait est transformé dans la tradition du Pélardon AOP.

La chèvrerie livre les Pélardons et les chèvres frais les jeudi après-midi, toute l’année (sauf cas exceptionnels).

Au rythme des saisons vous trouverez aussi ponctuellement des buchettes, des faisselles ainsi que de la tome de chèvre !

Roquefort le vieux berger

Roquefort Papillon

et quelques centaines de référence plus tard

ABONDANCE APPENZELLER BEAUFORT BETHMALE BLEU DE TERMIGNON BOULETTE D'AVESNE BRIE DE MEAUX BRIE DE MELUN BRIE PISTACHE MAISON BRILLAT SAVARIN CAMEMBERT DE NORMANDIE CANTAL ENTRE DEUX CANTAL JEUNE CANTAL VIEUX CHEDDAR FERMIER COMTE FRUITE COMTE VIEUX COULOMMIERS EMMENTAL EMMENTAL RAPE EMMENTAL TALON EPOISSE ETIVAZ GRUYERE SUISSE LAGUIOLE LANGRES LIVAROT MANIGODINE MAROILLES MIMOLETTE EXTRA VIELLE MIMOLETTE JEUNE MOELLEUX DU REVARD MONT D'OR MOYEN MODELE MONT D'OR PETIT MODELE MORBIER MUNSTER NEUFCHATEL PETAFINE REBLOCHON SAINT FELICIEN SAINT JACQUES A LA SAUGE SAINT MARCELLIN SAINT NECTAIRE SALERS TETE DE MOINE TETE DE MOINE PETALES TIMANOIX TIMANOIX 1/2 TOME DES BAUGES TOMME AUX FLEURS TOMME DE SAVOIE TOMME FERMIERE VACHE TOMME FRAICHE ALIGOT A FILETTA ABBAYE DE BELLOC CLAOUSOU CŒUR DE BREBIS BIO DE COCAGNE FETA L'ESTAING MANCHEGO MARGALET MAROTTE OSSAU IRATY PAVE DU LARZAC FENUGREC PERAIL DES CABASSES RONDIN DE BREBIS TOMME BREBIS / CHEVRE VALLEE D'ASPE TOMME BREBIS / VACHE TOMME DE BREBIS ABBAYE DE BELLOC TOMME DE BREBIS LEVEJAC TOMME DE BREBIS PIMENT D'ESPELETTE TOMME FERMIERE BREBIS / CHEVRE TOMMETTE ELUTCHA ARDECHOIS BETHMALE CHEVRE BOUQUETOU AU ROUCOU BOUQUETOU DU VERNEY BUCHETTE DE CHEVRE BUCHETTE DE CHEVRE DEMOISELLES CHABICHOU CHAROLAIS CLACBITOU CŒUR DE CHEVRE CROTIN DE CHAVIGNOL MACONNAIS MINI ROUELLE MOTHAIS SUR FEUILLE PARTHENAY PELARDON PERSILLE DE TIGNES PETIT FIANCEE DES PYRENEES PICODON POULIGNY ROCAMADOUR ROUDOU SAINT MAURE SATONNAY PETALES DE FLEURS SELLES SUR CHER TOMME DE CHEVRE AUX PIMENT D'ESPELETTE TOMME DE CHEVRE FERMIERE VALENCAY